องค์กรส่งเสริมผลิตภัณฑ์เนื้อแดงและปศุสัตว์ประเทศออสเตรเลีย (Meat & Livestock Australia: MLA) ร่วมกับกระทรวงเกษตร ประมง และป่าไม้ ออสเตรเลีย (Australian Department of Agriculture, Fisheries and Forestry: DAFF) และฝ่ายการค้าและการลงทุนแห่งรัฐวิกตอเรีย ออสเตรเลีย (The Victorian Government Trade and Investment) ขยายบทบาทเชิงยุทธศาสตร์เพื่อยกระดับอุตสาหกรรมอาหารของไทย ผ่านการถ่ายทอดองค์ความรู้และพัฒนาศักยภาพเชิงอาหารอย่างยั่งยืน ภายใต้ธีม “Aussie Red Meat – The Value Choice for Food Business: Smart Cuts, Smart Profits” มุ่งส่งเสริมศักยภาพผู้ประกอบการอาหารไทยให้สามารถเพิ่มมูลค่าเนื้อแดงออสเตรเลียได้อย่างคุ้มค่า พร้อมยกระดับความยั่งยืนและศักยภาพทางธุรกิจไปพร้อมกัน
นางสาวจุฑามาศ แก้วน้อย ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาธุรกิจประเทศไทย องค์กรส่งเสริมผลิตภัณฑ์เนื้อแดงและปศุสัตว์ประเทศออสเตรเลีย (MLA) กล่าวว่า MLA ต้องการสร้างแรงบันดาลใจให้แก่เชฟและผู้ประกอบการอุตสาหกรรมและธุรกิจอาหารในไทย ให้เห็นถึงศักยภาพเนื้อแดงของออสเตรเลียที่ไม่ใช่เพียงแค่วัตถุดิบนำเข้าระดับพรีเมียม แต่เป็นสินค้าที่สะท้อน “คุณค่าที่แท้จริง” ทั้งด้านธุรกิจและสิ่งแวดล้อมอย่างเป็นหนึ่งเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนของการใช้ประโยชน์จากส่วนต่าง ๆ ของเนื้ออย่างชาญฉลาด สามารถช่วยให้เชฟรังสรรค์เมนูที่โดดเด่น บริหารต้นทุนได้อย่างมีประสิทธิภาพที่สำคัญยังช่วยรักษาคุณภาพของวัตถุดิบระดับสูงไว้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยแนวคิด ‘Smart Cuts, Smart Profits’ จะถูกนำมาใช้เป็นแนวปฏิบัติหลักที่สามารถประยุกต์ใช้ได้ในทุกระดับของธุรกิจอาหารในประเทศไทย
ยกระดับอุตสาหกรรมอาหารไทยด้วยองค์ความรู้ระดับโลก
ไทยยังคงเป็นหนึ่งในตลาดศักยภาพสูงในเอเชียของออสเตรเลีย สำหรับเนื้อแดงคุณภาพพรีเมียม โดยปัจจุบันไทยติดอันดับ 9 ของโลก ในการนำเข้าเนื้อวัวและเนื้อแกะจากออสเตรเลีย และยังคงมีอัตราการเติบโตอย่างต่อเนื่อง จากแรงขับเคลื่อนของดีมานด์ระดับพรีเมียม การขยายตัวของภาคธุรกิจร้านอาหาร และการฟื้นตัวของภาคการท่องเที่ยวที่ช่วยหนุนการบริโภคเนื้อคุณภาพสูงในวงกว้างนอกจากนี้ Aussie Meat Academy ยังเปิดโอกาสให้ผู้เชี่ยวชาญและผู้ประกอบการด้านธุรกิจอาหารในประเทศไทย ได้แลกเปลี่ยนองค์ความรู้กับผู้เชี่ยวชาญจากออสเตรเลียเกี่ยวกับเทรนด์ใหม่ของการบริโภคเนื้อแดงทั่วโลก และแนวทาง Value-Based Marketing ซึ่งกำลังได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภคยุคใหม่ที่ให้ความสำคัญกับ “ที่มาของอาหาร ความยั่งยืน และความปลอดภัย” มากกว่าปัจจัยด้านราคาเพียงอย่างเดียว แนวโน้มดังกล่าวสะท้อนบทบาทของไทยในฐานะตลาดสำคัญที่ยังมีศักยภาพเติบโตสูง และเป็นโอกาสให้ผู้ประกอบการไทยสามารถพัฒนาสินค้าและบริการให้สอดรับกับมาตรฐานสากลด้านคุณภาพและความยั่งยืนของอุตสาหกรรมเนื้อแดงออสเตรเลียต่อไป
ออสเตรเลียเดินหน้าสร้างมาตรฐานความยั่งยืนระดับโลก
MLA ย้ำจุดยืนของออสเตรเลียในฐานะผู้นำด้านการผลิตเนื้อแดงอย่างยั่งยืน พร้อมผนึกพลังร่วมกับกระทรวงเกษตร ประมง และป่าไม้ของออสเตรเลีย (DAFF) เพื่อผลักดันเป้าหมายระดับชาติในการมุ่งสู่การปล่อยก๊าซเรือนกระจกสุทธิเป็นศูนย์ (Net-Zero Emissions) ตามกรอบเวลาที่กำหนดปัจจุบันมีผู้ผลิตเนื้อแดงออสเตรเลียมากกว่า 78% ที่สามารถลดการปล่อยก๊าซลงได้ เมื่อเทียบกับปี 2005 โดยอาศัยแนวทางสำคัญ อาทิ การเกษตรแบบฟื้นฟู (Regenerative Farming), การใช้ พลังงานทดแทน, การเพิ่มประสิทธิภาพการจัดการดินและน้ำ รวมถึงเทคโนโลยีด้านความยั่งยืนรูปแบบใหม่ที่ช่วยลดคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของอุตสาหกรรม ทั้งนี้ MLA และ DAFF ได้ร่วมกันสนับสนุน Australian Beef Sustainability Framework ซึ่งเป็นกรอบการติดตามความคืบหน้าในด้านการดูแลสิ่งแวดล้อม สวัสดิภาพสัตว์ และความโปร่งใสของซัพพลายเชน โดยข้อมูลทั้งหมดเปิดเผยสู่สาธารณะผ่านเว็บไซต์ www.sustainableaustralianbeef.com.au และ www.goodmeat.com.au เพื่อให้ผู้บริโภคทั่วโลกสามารถเข้าถึงข้อมูลที่ตรวจสอบได้อย่างโปร่งใสและเชื่อถือได้ ความเคลื่อนไหวดังกล่าวสะท้อนถึงความมุ่งมั่นของอุตสาหกรรมเนื้อแดงออสเตรเลียในการยกระดับมาตรฐานความยั่งยืน พร้อมตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ที่ให้ความสำคัญต่อความปลอดภัย องค์ความรู้ด้านสิ่งแวดล้อม และที่มาของอาหารอย่างถูกต้องและแม่นยำ
ดร.ร็อบ แอทคินสัน ที่ปรึกษาฝ่ายเกษตร กระทรวงเกษตร ประมง และป่าไม้ ออสเตรเลีย ประจำประเทศไทย กล่าวย้ำถึงความมุ่งมั่นในระยะยาวของออสเตรเลียในการขับเคลื่อนความยั่งยืน โดยออสเตรเลียให้ความสำคัญต่อความยั่งยืนในทุกลำดับของระบบอาหาร ตั้งแต่ฟาร์มจนถึงจานอาหารผู้บริโภค ความร่วมมือระหว่าง DAFF และ MLA มีบทบาทสำคัญในการยกระดับมาตรฐานอุตสาหกรรม ตั้งแต่เทคโนโลยีลดการปล่อยคาร์บอน ไปจนถึงระบบผลิตที่รับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมและระบบตรวจสอบย้อนกลับที่แข็งแกร่ง อันเป็นรากฐานของความเชื่อมั่นที่ตลาดโลกรวมทั้งประเทศไทยที่มีต่อเนื้อแดงออสเตรเลีย โดย DAFF ยังได้เดินหน้าความร่วมมือกับรัฐบาลไทยเพื่อธำรงความเชื่อมั่นนี้และผลักดันความร่วมมือเพื่อเป็นประโยชน์สูงสุด ต่ออุตสาหกรรมเนื้อแดงของทั้งสองประเทศ
ทั้งนี้ นอกจากการให้ความสำคัญอย่างยิ่งต่อประเด็นด้านความยั่งยืนแล้ว MLA ยังเสริมสร้างอัตลักษณ์อาหารออสเตรเลียผ่านเครือข่ายเชฟในไทยที่ประกอบด้วย Lambassadors 4 คน และ Aussie Beef Mates 4 คน ซึ่งสะท้อนความหลากหลายของเนื้อแดงออสเตรเลียผ่านมุมมองท้องถิ่นและเมนูสร้างสรรค์ที่หลากหลาย
MLA เดินหน้าสู่อนาคตของวงการอาหารไทย
การต่อยอดจากความสำเร็จของ Aussie Meat Academy ในกรุงเทพฯ ล่าสุด MLA เตรียมเดินหน้าโครงการ “The Great Steak Escape: Phuket Edition” ในเดือนกุมภาพันธ์ 2569 เพื่อมอบประสบการณ์แบบลงมือปฏิบัติแก่เชฟและผู้ประกอบการอาหารไทย ตั้งแต่การทำความรู้จักผลิตภัณฑ์ออสเตรเลีย เทคนิคการตัดแต่งเนื้อ ไปจนถึงการบริหารจัดการครัวอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อสนับสนุนการทำกำไรอย่างยั่งยืน
“MLA เชื่อมั่นว่าการแบ่งปันองค์ความรู้คือกุญแจสำคัญในการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารของไทย” นางสาวจุฑามาศ กล่าวเสริม “เป้าหมายของ MLA คือการสร้างทรัพยากรที่ช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถส่งมอบคุณภาพและความยั่งยืน ควบคู่กับการตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมมากขึ้น”
โดยโครงการนี้สะท้อนความร่วมมืออันแน่นแฟ้นระหว่างออสเตรเลียและไทย ในการผลักดันความเป็นเลิศด้านอาหารและแนวทางการปฏิบัติอย่างยั่งยืน พร้อมตอกย้ำบทบาทของ MLA ในฐานะพันธมิตรด้านองค์ความรู้ที่เชื่อมโยงคุณภาพ ความยั่งยืน และความคุ้มค่า เพื่อสนับสนุนการเติบโตของธุรกิจอาหารไทยอย่างต่อเนื่อง
ข่าวเด่น